Det er ikke mange dage siden, at jeg præsenterede en lidt alternativ lagkage i form af en skøn gulerodskage i flere lag , og nu kommer der så en kaffekage med ristede hasselnødder. Måske sidder I og tænker, hvorfor denne besættelse af kager i lag?
Jo det skal jeg sige jer. I mandags blev Sofies Spisekammer et år, og i går fejrede jeg så min egen fødselsdag for familien, og så skal der jo lagkage til. Nu forholder det sig sådan, at jeg er meget lidt glad for flødeskum og lagkage, så derfor har jeg kastet mig over alternativer til den klassiske fødselsdagslagkage.
Ud over denne lækre sag forkælede jeg min familie med en syrligt saftig limekage og min "hvornår tager du den der karamelkage med igen?" new zealandske karamel- og chokoladekage - mums!
Kaffekage med ristede hasselnødder
Til 10-12 mennesker
Springform 24 cm i diameter
350 gram blødt smør
200 gram muscovadosukker
150 gram rørsukker
6 æg
350 gram hvedemel
2 tsk bagepulver
50 ml meget stærk kaffe
100 gram hasselnødder
3 spsk. hasselnøddelikør
Kaffecreme
200 gram blødt smør
400 gram flormelis
5 spsk. stærk kaffe
100 gram hasselnødder
Start med at ristede hasselnødderne til cremen og kagen. Kom hasselnødderne i ovnen på 200 grader i 8-10 minutter, indtil de er gyldne.
Afskal nødderne og hak dem groft.
Kom de to slags sukker og smørret i en skål og pisk med håndmixer eller på maskine indtil blandingen er luftig og cremet - det tager mindst fem minutter.
Tilsæt derefter æggene ét efter et og pisk grundigt hver gang. Begynder dejen af skille, så tilsæt lidt af melet. Når alle æggene er pisket i, så hældes kaffe og likør i, og til sidst vendes mel, bagepulver og halvdelen af nødderne i dejen.
Fordel dejen i to springforme på 24 cm, hvor bunden er beklædt med bagepapir og siderne er smurt grundigt med smør.
Bag de to kager i ovnen på 175 grader (varmluft) i 20-25 minutter.
Kaffecreme
Mens kagerne bager, kan man passende lave kaffecremen. Pisk sukker og flormelis luftigt. Tilsæt kaffen og rør sammen. Opbevar på køl, indtil cremen skal bruges.
Når bundene er helt kolde, så fordelen cremen ligeligt på de to bunde. Læg dem derefter sammen og drys den øverste med den anden halvdelen af hasselnødderne.
Hvis kagen ikke skal spises med det samme, så opbevar den på køl.The post Kaffelagkage med ristede hasselnødder appeared first on Sofies Spisekammer.